CONTEXTE
Nous sommes intervenus dans un restaurant pizzeria à Saint-Bonnet-de-Mure pour réaliser le ramonage du conduit d’un four à bois professionnel utilisé pour la cuisson des pizzas. Le four fonctionne quasiment toute l’année, 6 jours sur 7, ce qui impose un suivi régulier. Nous intervenons généralement 3 à 4 fois par an sur cette installation, équipée d’une boule aspirateur en sommet de conduit pour améliorer le tirage.
Conseils
Nos techniciens vous conseillent pour optimiser sécurité et performance de votre installation.
Respect des normes
Nos interventions respectent strictement les normes en vigueur pour garantir votre sécurité.
Techniciens qualifiés
Nos 2 techniciens sont titulaires d'un CTM Ramoneur-Fumiste
(RNCP37659)
NOTRE INTERVENTION
Protection de la zone de travail avant intervention sur le four à bois et le conduit de fumée
Ramonage mécanique du conduit avec contrôle de vacuité et vérification générale du tirage
Nettoyage des dépôts présents dans le conduit de fumée du four à pizza
Contrôle et nettoyage minutieux de la boule aspirateur située en sommet de conduit
Vérification visuelle des raccordements accessibles et de l’état apparent du conduit
Nettoyage de la zone de travail après intervention et remise du certificat de ramonage
DIAGNOSTIC
Une installation fortement sollicitée
Le four fonctionne presque toute l’année, 6 jours sur 7. Cette utilisation intensive entraîne une accumulation plus rapide de suies et de dépôts.
La boule aspirateur améliore le tirage du four en sommet de conduit. Cet élément est utile, mais doit rester propre et mobile.
Présence d’une boule aspirateur
Risque de blocage du système de tirage
Si la boule aspirateur s’encrasse, elle peut perdre en mobilité ou se bloquer. Le tirage peut alors diminuer fortement.
Pourquoi c'est important ?
SÉCURITÉ
Prévention des surchauffes, des risques d'incendie et des émissions de monoxyde de carbonne.
PERFORMANCE
Un appareil propre offre un meilleur rendement et une consommation de granulés réduite.
CONFORMITÉ
Respect des obligations réglementaires et des exigences des assurances
Pourquoi c'est important ?
LES DETAILS DE L'INTERVENTION
Ramonage du conduit du four
Le conduit du four à bois a été ramoné mécaniquement afin d’éliminer les dépôts issus de l’utilisation intensive du four.
Contrôle de vacuité et du tirage
Le contrôle de vacuité permet de vérifier l’absence d’obstruction et le bon comportement général du tirage du four.
Nettoyage de la boule aspirateur
La boule aspirateur a été nettoyée minutieusement afin d’éviter l’encrassement pouvant perturber sa rotation et son efficacité.
Fréquence adaptée à l’usage professionnel
Contrairement à une installation domestique, ce four professionnel nécessite plusieurs ramonages par an en raison de son usage quotidien.
Contrôle général après ramonage
Après nettoyage du conduit et de la boule aspirateur, plusieurs vérifications ont permis de contrôler l’état apparent de l’installation.
Nos techniciens interviennent chez vous
Nous intervenons régulièrement à Saint-Bonnet-de-Mure et dans le secteur lyonnais pour le ramonage de fours à bois professionnels, pizzerias et installations de cuisson au feu de bois, notamment autour de Genas, Saint-Laurent-de-Mure, Mions, Chaponnay, Colombier-Saugnieu et Heyrieux.
LES QUESTIONS FRÉQUENTES
À quelle fréquence faut-il ramoner un four à bois professionnel ?
La fréquence dépend de l’utilisation. Pour une pizzeria fonctionnant presque tous les jours, plusieurs ramonages annuels peuvent être nécessaires.
Une boule aspirateur doit-elle être entretenue ?
Oui. Une boule aspirateur encrassée peut perdre en efficacité ou se bloquer, ce qui réduit fortement le tirage.
Un mauvais tirage peut-il perturber un four à pizza ?
Oui. Un tirage insuffisant peut compliquer la combustion, provoquer des refoulements de fumées et dégrader le fonctionnement du four.
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EN RÉSUMÉ
Les fours à bois de restaurants et pizzerias nécessitent un entretien rigoureux en raison de leur utilisation intensive. À Saint-Bonnet-de-Mure, cette installation fonctionne presque toute l’année, ce qui justifie 3 à 4 interventions par an. Le nettoyage du conduit et de la boule aspirateur permet de maintenir un bon tirage et de préserver le fonctionnement du four. Nous réalisons régulièrement le ramonage de fours à bois professionnels dans le Rhône et le Nord-Isère, avec une fréquence adaptée au rythme réel d’utilisation.